ترافل سفید تازه آلبا، Tuber Magnatum Pico

ترافل سفید آلبا یک محصول با ارزش و مشهور در دنیای غذا است. این ترافل که به‌خاطر عطر شدید و طعم لطیف اما متمایزش شناخته می‌شود، در مناطق Piedmont ایتالیا، عمدتاً در اطراف شهر آلبا برداشت می‌شود. سطح صافی دارد که رنگ آن از سفید تا زرد روشن متغیر است. شکل آن نامنظم و گره‌دار است که نشان‌دهنده رشد طبیعی آن در زیر زمین در همزیستی با ریشه‌های درختان خاص است. ترافل سفید آلبا به دلیل مشخصات معطر منحصر به فرد خود، با نت هایی از سیر، پنیر و خاک بسیار مورد استقبال قرار می گیرد که آن را به یک ماده منحصر به فرد و پرطرفدار در آشپزخانه تبدیل می کند. اغلب در غذاهای خوب استفاده می شود، به صورت نازک برش داده می شود تا طعم ماکارونی، ریزوتو، تخم مرغ و سایر غذاهای لذیذ را افزایش دهد. فصل ترافل سفید از اکتبر تا دسامبر ادامه دارد، دوره ای که در آن به اوج کیفیت و عطر خود می رسد.